Popotte

Bloom
La popotte de pop ouvre le restaurant BLOOM à Paris

Ouverture du restaurant BLOOM à Paris ! Des plats 100% maison à base de produits frais en direct des producteurs de la région !
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Trio apéritif

18/01/2014

Cela faisait un bout de temps que je n'avais pas participé à un concours.Je me suis donc laissé tenter par un petit concours sur le thème des laits végétaux.
Le concours est organisé par SOY, ce n'est pas seulement des laits végétaux bio, ils sont aussi fabriqués à partir de soja local (c'est à dire qui a poussé à proximité).
La marque SOY travaille avec 250 producteurs du sud de la France.
J'ai ici utilisé le lait de soja et le lait soja-riz de Camargue.

Préparation: 2h / Repos: 2h / Cuisson: 1h
Difficulté: moyen

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Tags : entree lait de soja betterave panais

Gyoza végétarien

20/11/2013

Je me suis lancée il y a quelques semaines dans mes premiers dim sum. Les dim sum se sont des petits raviolis vapeur typique d'Hong-Kong. C'est assez simple et plutôt amusant à faire et surtout il est possible de les décliner à l'infini !
Récemment je me suis rendue compte que les gyozas japonais sont très proches dès dim sum et ne diffèrent que par la cuisson. Au lieu des les cuire à la vapeur, on les fait légèrement griller à la poêle.
J'ai testé ici une version végétarienne de saison à base de courge et chou avant de m'attaquer à la recette classique. Délicieux avec un peu de sauce soja, ça se mange sans faim !

Préparation: 1h / Cuisson: 20mn
Difficulté: moyen

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Tags : entree Japon chou courge

Comme un couscous de chou fleur aux légumes rôtis

15/11/2013

On ne présente plus la fameuse alternative à la semoule avec du chou fleur cru qui fait fureur depuis quelques années.
J'avoue que je ne suis pas fan du chou fleur cuit et depuis que j'ai découvert cette technique, à chaque fois que j'en ai, je le cuisine cru.
Je le fais très souvent à la fin de l'été avec des tomates, des concombres et de la menthe. Je prends ma recette habituelle de salade et je remplace simplement la semoule par du chou fleur râpé.
Mais fini l'été, plus de tomates, ni de concombre et par compte le chou fleur est toujours là !
C'est en voyant une recette de couscous de légumes racines que j'ai eu envie de l'associé toujours râpé à des légumes d'hiver rôti, un peu comme un couscous !
Je me suis régalée et je pense qu'il y a pas mal de variantes possibles, la saga du chou fleur cru ne fait que commencer. A suivre !

Préparation: 20mn / Cuisson: 1h
Difficulté: facile

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Tags : plat chou-fleur panais potimarron betterave

Tarte tatin de navets marteaux

05/11/2013

Vous connaissez les navets marteaux ? Ce sont des navets blancs, longs qui sont récoltés plutôt en automne contrairement aux navets nouveaux que l'on a plus l'habitude de voir sur les étals.
Ils ont une chair tendre et légèrement sucrée et se consomment uniquement cuits.
J'en ai acheté pour la première fois cette automne et je pensais simplement les cuisiner en ragoût avec des pommes de terre et des carottes mais j'ai ensuite pensé à cette recette de tarte tatin de navet au miel que j'avais fait une fois avec des navets violets standard et une pâte brisée fondante... hum miam, rien qu'à y penser j'en salivais déjà !
Avec son petit goût sucré et sa texture fondante, le navet marteau se prête parfaitement à cette recette !

Préparation: 30mn / Cuisson: 30mn
Difficulté: moyen

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Tags : Cake navet miel romarin

Blanquette de cabillaud

22/10/2013

Je cuisine assez peu de poisson ou alors souvent du saumon et de façon très simple et encore moins du poisson en sauce.
Pourtant un de mes meilleures souvenirs d'enfance est le poisson à la crème et échalotes que l'on mangeait tous les samedi midi au retour du marché.
Voici une recette assez simple et facile que vous pouvez adapter à une grande variété de poisson et fruits de mer.

Préparation: 20mn / Cuisson: 25mn
Difficulté: facile

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Tags : Plat cabillaud carotte moule

Courgette ronde farcie au risotto

16/10/2013

Une petite recette rapide et très gourmande pour changer des traditionnels petits farcis à la viande.

Préparation: 30mn / Cuisson: 30mn
Difficulté: facile

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Tags : Plat riz courgette mascarpone

Gnocchi froids de légumes

08/10/2013

Youpi, l'automne s'annonce et les étals se remplissent petit à petit de tous les légumes anciens sans pour autant chasser les légumes de fin d'été. Chaque année on redécouvre des nouvelles variétés de courges, betteraves...
L'année dernière j'ai apprivoisé le panais que je connaissais pas avant, cette année je découvre les courges little jack ou giraumon.
Tous ces légumes anciens se cuisinent très facilement en soupe. Mais c'est vrai, je vous l'accorde que bien que très bon, la soupe ça fait vraiment trop penser à l'hiver et c'est un peu déprimant...
Si comme moi vous n'êtes pas encore prêt à basculer dans cette saison où il fait tout le temps nuit et où vous vous transformez en petit glaçon dès que vous mettez le nez dehors alors oubliez la soupe et cuisinez plutôt vos légumes anciens en gnocchis !

Préparation: 30mn / Cuisson: 30mn
Difficulté: moyen

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Tags : Plat pomme de terre courgette potimarron

Gnocchi maison

07/10/2013

Vous connaissez sans aucun doute les gnocchi.
Par contre, cela ne représente peut être que ces petites boules de pâte un peu caoutchouteuses que l'on trouve dans des barquettes plastiques au supermarché !
Figurez vous que les gnocchi c'est bien meilleure que ça et surtout pas du tout compliqué à faire, plutôt amusant et déclinable à foison.
Le seul petit inconvénient je vous l'accorde est qu'il faut avoir un peu de temps devant soit !
J'entends souvent "j'ai essayé une fois de faire des gnocchis maison, c'était infâme". Et oui... il faut aussi un minimum de technique !
Après avoir lu ces quelques conseils, croyez moi vous serez prêts à devenir master es gnocchi et une fois que vous aurez glissé votre premier gnocchi maison dans votre gosier, je parie que vous serez conquis !

Préparation: 30mn / Cuisson: 30mn
Difficulté: moyen

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Tags : Methode pomme de terre oeuf