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Mange ta soupe !

Préparation : 20mn , cuisson : 25mn
Difficulté : facile

Pourquoi les enfants n'aiment pas la soupe ?
On associe la soupe à un potage plein de légumes mélangés et donc pas forcément très ragoutant pour les enfants.
Mais finalement il est tout à fait possible de faire de la soupe un plat gourmand, plein de saveurs et en gardant un bon goût de légumes !
Voici ici deux idées pour sublimer une simple soupe de carottes ou de courgettes.

Ingredients

Pour le velouté de carottes (2 gros bols)

4 carottes
1 petit oignon
50 ml de lait de coco
50 cl de bouillon de légumes
1 petit morceau de gingembre frais ( 2g )
Quelques feuilles de coriandre
Sel et poivre

Pour le velouté de courgettes aux amandes (2 gros bols)

3 petites courgettes
1 petit oignon
1 gousse d’ail
50 ml de bouillon de légumes
1 morceau de pain dur (50 g)
50 g de fromage frais
30 g de poudre d’amandes
Sel et poivre

Recettes

Pour le velouté de carottes

Epluchez les carottes et découpez les en rondelles.
Epluchez l'oignon et émincez-le. Epluchez le gingembre frais et détaillez-le en petits morceaux.
Faites revenir l'oignon avec le gingembre dans une petite casserole avec un filet d'huile d'olive.
Lorsqu'il commence à dorer, ajoutez les carottes et recouvrez le tout de bouillon de légumes. Salez et poivrez.
Portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes à feu moyen.
Lorsque les carottes sont bien fondantes, mixez le tout et ajoutez le lait de coco.
Rectifier l'assaisonnement, parsemez de feuilles de coriandre au moment de servir.

Pour le velouté de courgettes

Lavez les courgettes et découpez-les en rondelles.
Epluchez l'oignon et la gousse d'ail et émincez-les.
Faites revenir l'oignon et l'ail dans une petite casserole avec un filet d'huile d'olive.
Lorsqu'il commence à dorer, ajoutez les courgettes et recouvrez le tout de bouillon de légumes. Salez et poivrez.
Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes à feu moyen.
Ajoutez le pain coupé en petits morceaux et la poudre d'amandes.
Mixez le tout, ajoutez le fromage frais et mixez rapidement.
Vous pouvez saupoudrez d'amandes effilées au moment de servir.

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Entree carotte courgette lait de coco

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