Pop'otte c'est aussi des cours de cuisine, des livraisons à domicile et plein d'autres choses !
Retrouvez ici toutes mes prestations

Cocotte de lapin aux poivrons

Préparation : 30mn , cuisson : 1h
Difficulté : facile

J’ai beau être pro alimentation locale et de saison, je commence à faire une overdose de chou et courges !
J’adore les légumes d’hiver, toutes les courges, les légumes oubliés mais j’avais besoin d’une petite pause. Une petite envie de soleil et de saveurs méditerranéennes !
C’est donc avec des poivrons, courgettes et tomates que je suis revenue du marché cette semaine !
J’ai commencé par faire griller mes poivrons au four sans trop savoir ce que j’allais en faire pour finalement les accommoder avec un lapin en cocotte. C’était délicieux !
Vivement l’été mais en attendant je reprends ma consommation effrénée de potimarrons et betteraves !

Ingredients

Pour 4 personnes

• 4 cuisses de lapin
• 1 courgette
• 3 belles tomates
• 1 gros oignon
• 2 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 poivron vert
• 2 gousses d’ail
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 cuillère à café de paprika en poudre
• 1 cuillère à café de piment doux en poudre
• 2 branches de thym
• 1 branche de romarin
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

Recettes

Commencez par préparer les poivrons grillés.
Préchauffez le four en mode grill (ou à la température maximum).
Ouvrez les poivrons en deux, égrainez-les et retirez le pédoncule.
Recouvrez une grille du four de papier aluminium.
Déposez les poivrons peau vers le haut sur le papier aluminium et placez la grille en haut du four.
Laissez les poivrons griller environ 10 minutes (le temps dépend de la température du four).
Surveillez la cuisson, il faut que la peau commence à cloquer et noircir.
Lorsque les poivrons sont bien grillés, sortez la grille du four, récupérez les poivrons et enfermez-les dans un sac plastique ou dans un tupperware hermétique.
Laissez-les refroidir. La chaleur va créer de la vapeur qui va permettre de décoller la peau facilement.
Au bout d’environ 30 minutes, récupérez les poivrons et pelez-les.
Découpez-les en lanières et réservez.
Mondez les tomates, détaillez-les en cubes et réservez.
Pelez les oignons et émincez-les.
Dans une cocotte, suez les oignons avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
Au bout de quelques minutes, saisissez les cuisses de lapin à feu moyen en les retournant au bout de 3-4 minutes. Salez et poivrez.
Déglacez au vin blanc, ajoutez les poivrons et les tomates en morceaux.
Ajoutez les gousses d’ail, les épices et les aromates.
Lavez la courgette et détaillez-la en cubes.
Ajoutez les cubes de courgettes, recouvrez le tout d’un verre d’eau et poursuivez la cuisson environ 30-40 minutes à couvert à feu doux.
Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud avec du riz ou des pâtes.

Commentaires

Ajoutez un commentaire:

Vous aimerez peut etre aussi

• Cocotte de lapin aux légumes d'hiver et tagliatelles maison
• Lapin aux pruneaux

Tag

Posté par Pop le 06/02/2013.