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Tajine de poulet à la mangue et aux pistaches

Préparation : 20mn , cuisson : 1h20
Difficulté : facile

Ce que j’aime dans les tajines c’est l’alliance de la viande mijoté avec une sauce sucrée par des fruits et le tout délicatement relevé par des épices.
La cerise sur le gâteau c’est quand en plus de cela, il y a une texture craquante en ajoutant des fruits secs.
J’adore par exemple le tajine d’agneau citron confit et amandes effilées !
La plupart du temps j’ajoute quelques amandes mais pour changer j’ai ici ajouté des pistaches qui se marient parfaitement avec la mangue !

Ingredients

Pour 4 personnes

• 1 poulet entier (ou 4 cuisses)
• 2 oignons
• 2 mangues mûres
• 50 cl de bouillon de volaille
• 2 poignées de pistaches natures
• 1 morceau de gingembre frais (4 cm)
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de paprika en poudre
• sel et poivre

Recettes

Commencez par découper le poulet à cru.
Epluchez et émincez les oignons. Epluchez le morceau de gingembre et râpez-le.
Dans une cocotte, faites revenir les oignons à feu moyen avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez le gingembre râpé.
Lorsque les oignons sont dorés, ajoutez les morceaux de poulet et faites dorer pendant 10 minutes à feu moyen en retournant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, ouvrez les mangues et coupez la chair en petits cubes et réservez.
Lorsque le poulet est légèrement doré, ajoutez les morceaux de mangue. Faites revenir quelques minutes.
Saupoudrez avec la cannelle et le paprika et recouvrez avec le bouillon.
Laissez mijoter à feu doux et couvert pendant environ 1h.
De mon côté, je transvase à ce moment le contenu de la cocotte dans une tajine électrique et je laisse cuire 1 heure avec le thermostat placé à mi-parcours.
Au moment de servir, concassez les pistaches et faites les chauffer dans une petite poêle à feu moyen. Surveillez bien, les pistaches vont colorer très rapidement.
Saupoudrez avez les pistaches et servez bien chaud avec de la semoule.
Vous pouvez sans problème préparer ce plat la veille.

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Posté par Pop le 06/08/2012.