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Lasagne maison de veau aux panais

Préparation : 45mn , cuisson : 45mn
Difficulté : moyen

Des pâtes, des pâtes et encore des pâtes !
Et oui on ne change pas une équipe qui gagne !
Mais pour ne pas me lasser je laisse courir mon imagination afin de trouver des garnitures qui changent de l'ordinaire !

Ingredients

Pour 6 personnes

Pour les pâtes fraîches

• 400 de panais
• 80 à 100 g de farine de petit épeautre
• 30 g de tomme râpée
• 1/2 œuf (25 g)
• sel et poivre

Pour la garniture

• 500 g de viande de veau hachée
• 2 panais
• 4 carottes
• 2 oignons
• 1 poireau
• 2 gousses d’ail
• 100 g de fromage râpé
• sel et poivre

Pour la béchamel

• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 50 cl de lait
• sel et poivre

Recettes

Commencez par préparer les pâtes en suivant la méthode décrite ici.
Épluchez les oignons, les carottes et les panais. Ciselez l’oignon en petits dés et taillez les carottes et les panais en julienne (vous pouvez les râper avec une grosse râpe).
Enlevez le vert du poireau, ouvrez-le en 4 dans le sens de la longueur, lavez-le à l’eau puis émincez-le en fins tronçons.
Faites revenir 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un sauteuse, ajoutez les oignons et les gousses d’ail chemisé, au bout de quelques minutes, ajoutez les poireaux. Salez et poivrez et continuez la cuisson 5 minutes à feu moyen.
Ajoutez les panais et carottes et poursuivez la cuisson 15 minutes à couvert à feu doux. Remuez régulièrement pour pas que les légumes accrochent.
Ajoutez ensuite la viande hachée en petits morceaux, faites revenir à feu moyen 10 minutes en mélangeant. Lorsque la viande est cuite, rectifiez l’assaisonnement et réservez.

Préparez la béchamel :
Faites fondre le beurre dans une petite casserole puis ajoutez la farine et mélangez pour obtenir le roux.
Ajoutez ensuite le lait et continuez la cuisson à feu doux en fouettant jusqu’à ce que la béchamel s’épaississe.

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
Lorsque l’eau bout, plongez-y les plaques de pâte pour 3 minutes.

Préchauffez le four à 200°C
Dans un grand plat à gratin, disposez une couche de pâtes fraiche.
Versez par-dessus la moitié de la garniture, recouvrez avec un tiers de la sauce béchamel puis réitérez l’opération pour former une seconde couche.
Finissez par une dernière couche de pâte, recouvrez avec le reste de la béchamel et parsemez de fromage râpé.
Enfournez pour 20 minutes.
Vous pouvez finir par quelques minutes sous le grill pour faire gratiner le fromage, servez aussitôt avec une salade.
Pour éviter que les lasagnes sèchent lors du passage au four, je verse à mi-cuisson un petit verre de lait par-dessus surtout si je les prépare à l’avance et que je les fais ensuite réchauffer.

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Posté par Pop le 07/02/2013.