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Crumble de potimarron, poireaux et tutti quanti au sarrasin

Préparation : 15mn , cuisson : 30mn
Difficulté : facile

Il semblerait que le printemps se fasse un peu prier cette année ! J'en profite pour faire le plein de légumes d'hiver avant qu'il ne soit trop tard !
Le crumble salé est une bonne solution pour transformer un banal gratin de légumes en petit plat alléchant.

J'ai craqué ce week end pour des flocons de sarrasin. J'adore le goût subtile du sarrasin, la petite note de noisette.
Une fois torréfié les flocons développe toutes leurs saveurs et se marient à perfection avec les légumes et le chèvre.

Ingredients

Pour 4 personnes

pour la garniture

• 250 g de potimarron
• 200 g de pommes de terre à chair ferme (type charlotte)
• 2 blancs de poireaux
• 200 g de champignons de paris
• 1 oignon rouge
• 170 g de magrets de canard séché en tranches
• 1 petite buche de chèvre

pour le crumble

• 250 g de flocons de sarrasin
• 200 g de fromage frais
• cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

Recettes

Lavez le potimarron, ouvrez-le en deux et évidez-le.
Découpez- le en gros cubes (2 cm).
Épluchez les pommes de terre et découpez-les en cubes de même taille.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
Plongez-y les dés de potimarron et pommes de terre et faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Stoppez la cuisson dès que vous pouvez facilement enfoncer un couteau dans les cubes de potimarron et pommes de terre. Faites attention à ne pas trop cuire le potimarron et qu’il ne se réduise pas en purée.
A la fin de la cuisson, égouttez et réservez les cubes de légumes cuits.
Pendant ce temps épluchez l’oignon rouge et émincez-le.
Entailles les poireaux en 4 dans le sens de la longueur, lavez-les abondamment à l’eau froide et découpez-les en fines lanières.
Lavez les champignons et détaillez-les en fines tranches.
Faites chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites sauter les champignons quelques minutes à feu vif et réservez dans un bol.
Faites suer l’oignon rouge à feu doux, au bout de quelques minutes ajoutez les blancs de poireaux et continuez la cuisson 15 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, découpez les tranches de magrets fumés en petits morceaux, découpez le chèvre en dés.
Recouvrez le fond d’un plat à gratin avec les pommes de terre et le potimarron.
Recouvrez avec les champignons.
Disposez ensuite les morceaux de magrets et de chèvre et recouvrez d’un couche du mélange poireaux-oignons.
Préchauffez le four à 200°C.
Préparez le crumble en mélangeant avec les doigts l’ensemble des ingrédients.
Répartissez la préparation sur le plat à gratin.

Enfournez pour 15 minutes.
Vous pouvez finir par passer le plat sous le grill 1 à 2 minutes.
Servez aussitôt accompagné d’une salade.

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Posté par Pop le 21/03/2013.