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Pain vigneron à la mode pull-appart

Préparation : 40mn , cuisson : 45mn
Difficulté : facile

J'ai remarqué depuis très longtemps le pain vigneron de Lilo de Cuisine campagne. C'est un pain à base de vin rouge et fromage qui est très alléchant.
Un autre pain tout aussi gourmand sur lequel je salive depuis un moment est le cheesy pull appart de Dorian.
Ce soir là mon cœur balançait, ce qui était sûr est que j'avais envie d'un pain gourmand, original et de fromage et n'arrivant pas à me décider j'ai opté pour la solution hybride le pain vigneron à la mode pull appart.
Si vous avez besoin de vous réconfortez de ce temps maussade et de l'arrivée de l'hiver je crois que c'est le remède idéal !

Ingredients

Pour 4 petits pains

Pour la pâte

• 10 cl d'eau tiède
• 15 cl de vin rouge
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 380 g de farine
• 1 cuillère à café de levure instantanée (10g de levure fraiche)
• 1 cuillère à café de sel

Pour la garniture

• 30 g de beurre
• une dizaine de tomates séchées
• 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 3 gousses d'ail
• fromage de mou de votre choix (brie, mozzarella, ici camembert)

Recettes

Commencez par préparer la pâte
Prélevez quelques centilitres d'eau et délayez-y la levure et laissez reposer quelques minutes
Si vous avez une MAP, versez tous les ingrédients liquides (eau, vin).
Versez le sel dans un coin. Versez la farine par dessus et enfin la levure.
Lancez la MAP en mode pâte. A la fin du programme laissez poussez une heure.
Versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Détaillez en 4 et façonnez 4 petits pains (ou un gros si vous préférez). Disposez les pains sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou d'une plaque en silicone.
Laissez pousser les pains environ 1h a l'abri des courants d'air.
Préchauffez le four à 240°C.
Enfournez les pains, baissez le four à 220°C et versez un verre d'eau sur le lèchefrite du four pour créer de la vapeur.
Faites cuire les pains 20 minutes en surveillant la cuisson pour que la croute ne soit pas trop cuite (le pain va ensuite cuire à nouveau avec la garniture). Prolongez la cuisson de 10 minutes si vous n'avez façonnez qu'un gros pain.
Sortez les pains du four et laissez-les tiédir.
Pendant ce temps préparez la garniture.
Epluchez et dégermez les gousses d'ail. Mixez ensemble l'ail, les tomates, le beurre et le parmesan pour obtenir un pâte.
Découpez le fromage en fines tranches.
Entaillez les pains en damier:
Entaillez le pain environ tous les centimètres en allant presque jusqu'au fond mais sans couper des tranches non plus, il faut que tout reste bien solidaire.
Tournez le pain d'un quart de tour et entaillez tous les centimètres dans l'autre sens pour obtenir une sorte de damier.
Étalez le beurre d'ail et tomates dans un sens et fourrez de fromage tranché les entailles dans l'autre sens.
Préchauffez le four à 180°C et enfournez pour 20 minutes.
Sortez du four et dégustez immédiatement en tirant sur chaque petit carré de pain.

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Posté par Pop le 09/10/2012.