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Rouleaux de printemps au poulet

Préparation : 30mn , cuisson : pas de cuisson
Difficulté : facile

Envie de fraicheur ? D'un diner light ? ou d'un picnic original ?
Les rouleaux de printemps sont pour vous !
Ils est possible de les décliner à foison, de les garnir de crevettes, de poulet, de bœuf mariné ou même de les faire végétarien.
Il faut juste se fournir en feuille de riz et c'est parti ! Vous ne pourrez plus vous en passer !

Ingredients

10 rouleaux de printemps

• 3 carottes moyennes râpées marinées avec 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc et une cuillère à café de sucre
• 2 grosses poignées de pousses soja
• 5 grandes feuille de salade
• 60 g de vermicelles de riz
• 1 escalope de poulet mariné
• 10 feuilles de menthe
• 1 poignée de cacahuètes
• 10 feuilles de riz vietnamienne

pour le poulet mariné

• 1 cuillère à soupe de sauce d'huitre
• 1 cuillère à café de sauce soja sucrée
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 petit morceau de gingembre frais haché
• 1 cuillère à café de saké pour cuisine
• 1/2 cuillère à café d'huile de sésame

pour la sauce

• sauce soja
• ou sauce chili thai

Recettes

Commencez par préparer la marinade du poulet: mélangez tous les ingrédients, découpez le filet de poulet en lamelles et mélangez avec la sauce. Laissez reposer au moins 1h.
Le mieux est de le préparez 4h à l'avance, avant de le faire revenir à feu vif dans une poêle.
Préparez tous les ingrédients, concassez les cacahuètes en petits morceaux.
Faites cuire les vermicelles dans de l'eau bouillante et refroidissez-les.
Lavez le soja et la salade.
Préparez un bol d'eau chaude et un torchon humide.
Trempez une galette de riz dans l'eau chaude puis déposez-la sur le torchon.
Commencez par disposer deux feuilles de menthe au milieu de la feuille, recouvrez de quelques vermicelles, ajoutez ensuite des lamelles de poulets, puis la salade et enfin le soja et les carottes râpées. Saupoudrez de cacahuètes.
Repliez les bords de la feuille de riz sur la garniture à chaque extrémité du rouleau. Avec le côté proche de vous recouvrez la garniture et roulez-la fermement pour obtenir un rouleau.
Ne garnissez pas trop les rouleaux pour que toute la garniture tienne bien dans la feuille de riz.
Faites de même pour les autres rouleaux et dégustez aussitôt !

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Posté par Pop le 16/07/2011.