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Salade de mache à la crevette et à la mangue

Voici une petite variante de la salade quinoa-crevette. J'aime beaucoup mettre des crevettes dans mes salades, c'est frais et cela permet d'avoir un plat plus consistent.
Cette salade est idéale pour un picnic ou un déjeuner léger d'été.

Ingredients

Pour 2 personnes

• 1 demi sachet fraicheur de mâche
• 1 barquette de 125 g de crevettes roses
• 1 demi mangue
• 1 tiers de concombre
• sel et poivre
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de jus d'orange
• 1 cuillère à soupe d'huile
• quelques feuilles de coriandre hachées

Recettes

Épluchez le concombre et détaillez le en cubes. Dans un saladier, versez la mâche, ajoutez le concombre et les crevettes équeutées.
Découpez la mangue en dés et incorporez-les dans le saladier.
Préparez la vinaigrette, mélangez une cuillère à soupe de sauce soja avec une cuillère à soupe de jus d'orange et une cuillère à soupe d'huile. Salez et poivrez.
Versez la sauce sur la salade et saupoudrez de coriandre.

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Posté par Pop le 21/05/2010.