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Chili con carne maison

Préparation : 30mn , cuisson : 1h
Difficulté : facile

Le froid, la neige, ça donne envie de rester bien au chaud chez soi avec un bon petit plat régressif.
Un chili bien chaud et bien épicé, ça réchauffe et ça donne une impression de soleil !
Très facile à préparer, à conserver et même à congeler ! Alors n’hésitez pas à en faire une bonne quantité pour en avoir une barquette en rab, ce n’est que le début du froid !

Ingredients

Pour 6 personnes

• 250 g de haricots secs noirs
• 250 g de haricots secs rouges
• 500 g de viande de bœuf hachée
• 1 grosse boite de tomates pelées en conserve (800 g)
• 2 gros oignons
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 2 gousses d’ail
• 1/2 litre de bouillon de veau
• 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
• 1 cuillère à soupe de paprika en poudre
• 1 ou 2 cuillères à café de piment en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• sel et poivre

Recettes

Faites tremper les haricots secs dans un grand volume d’eau pendant 30 minutes.
Si vous n’avez pas le temps il n’est pas obligatoire de les faire tremper.
Egouttez les haricots secs et versez-les dans une cocotte-minute, recouvrez d’eau puis fermez la cocotte-minute et commencez la cuisson. Attention ne salez surtout pas l’eau, cela empêche la cuisson des légumes secs.
Dès que la cocotte commence à siffler, baissez le feu et poursuivez la cuisson 20 minutes.
A la fin de la cuisson, laissez la vapeur s’échapper puis ouvrez la cocotte et égouttez les haricots cuits.
Pendant la cuisson des haricots, épluchez et émincez les oignons, épluchez les poivrons et détaillez-les en fines lamelles.
Faites revenir les oignons dans un faitout avec un filet d’huile d’olive, au bout de 5 minutes, ajoutez les poivrons, salez et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu moyen.
Ajoutez ensuite la viande hachée, faites dorer quelques minutes à feu moyen en découpant la viande en petits morceaux avec une cuillère en bois.
Versez les haricots cuits dans la cocotte, ajoutez les tomates en cubes, les oignons, les poivrons et la viande.
Ajoutez ensuite l’ail en chemise, les épices, salez et poivrez et mélangez bien.
Mouillez avec quelques louches de bouillon.
Faites cuire à couvert à feu doux pendant environ 30 minutes.
Mélangez régulièrement et ajoutez si nécessaire du bouillon au cours de la cuisson.
Poursuivez la cuisson 10 minutes à découvert jusqu’à l’obtention d’une sauce assez épaisse.
Gouttez et rectifiez l’assaisonnement.
Servez bien chaud avec du riz.
Vous pouvez sans problème préparer ce plat la veille.

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Posté par Pop le 16/01/2013.