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Anman, pain vapeur fourré à la pâte de haricots

Préparation : 20mn , repos : 2h , cuisson : 1h30
Difficulté : facile



Je n'ai plus besoin de préciser que j'aime faire du pain maison ! Je suis maintenant bien organisée, je fais mon levain, prépare ma poolish, pétrit et cuit et la boulange est rentrée dans mon quotidien pour une routine.
Je rêve d'essayer plein de nouveaux pains, je mets régulièrement de côté des recettes de pain du monde à essayer mais malheureusement quand vient le moment de faire le pain, je suis pressée et je finis par faire par habitude le même pain !
J'ai découvert il y a quelques jours le concours pain du monde chez chez Nanou.
C'est exactement ce qu'il me faut, une occasion, une raison de me lancer enfin dans un pain qui change du quotidien !
Je propose donc pour le concours un recette originale de pain japonais fourré d'une pâte de haricots rouges et cuit à la vapeur.

Anman, pain vapeur fourré à la pâte de haricots

Ingredients

Pour 6 pains vapeur
Pour le pain
  • 200 g de farine de blé
  • 10 cl d’eau tiède
  • 1 cuillère à café de levure de boulanger instantanée
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 pincée de sel
Pour l’anko
  • 150 g de haricots azukis secs
  • 100 g de sucre roux
  • 1 pincée de sel
Anman, pain vapeur fourré à la pâte de haricots

Recettes

Commencez par préparer la pâte de haricots azukis.
La veille, faites tremper les haricots dans un saladier d’eau froide.
Le lendemain, égouttez les haricots, faites bouillir une grande casserole d’eau, plongez-y les haricots et faites cuire 5 minutes. Égouttez.
Reversez les haricots dans la casserole, recouvrez d’eau et faites cuire à feu doux pendant 45 à 50 minutes.
Les haricots doivent être tendres.
Ajoutez le sucre, mélangez, ajoutez un peu d’eau et continuez la cuisson 15 minutes à feu doux et à couvert.
Réduisez en purée ou mixez, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau si la pâte est trop sèche.
Réservez.

Préparez la pâte à pain :
Délayez la levure instantanée dans 2 cl d’eau tiède, mélangez et laissez reposer 15 minutes pour réactiver la levure.
Versez le reste de l’eau tiède, l’huile, la farine et le sel dans la cuve de votre MAP. Ajoutez la levure réactivée.
Lancez la MAP en mode pâte.
A la fin du programme, transférez la boule de pâte dans un saladier propre.
Recouvrez d’un linge propre et laissez reposer une heure à température ambiante, à l’abri des courants d’air.

Façonnez-les pains : Anman, pain vapeur fourré à la pâte de haricots Séparez la pâte en 6 portions.
Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte (1cm d’épaisseur) en un cercle au rouleau à pâtisserie.
Disposez 2 cuillères à soupe d’Anko au centre du cercle et rabattez la pâte pour recouvrir entièrement la confiture de haricots.
Procédez de même pour les autres pains.
Laissez lever environ 30 minutes.
Pour la cuisson à la vapeur, j’utilise un support en silicone (comme un panier) que je place au-dessus d’une grande casserole d’eau bouillante.
Dans ce cas faites bouillir de l’eau dans une grande casserole, disposez les pains dans le fond du cuit vapeur et faites cuire 10 à 12 minutes
Lorsqu’ils sont cuits, sortez les pains du panier vapeur et laissez les refroidir avant de croquer à pleine dent dedans !

Commentaires

annick :
Super recette, qui me fait voyager, et en plus il me reste de la pâte d'Azuki....

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Tag
Pain Japon haricot rouge farine

Posté par Pop le 19/05/2013.

Naan indien

Préparation : 10mn , repos : 2h , cuisson : 5min
Difficulté : moyen



En Inde le naan accompagne tous les plats et est vraiment un met traditionnel.
Le repas s’accompagne toujours de naans ou de chapati (un autre pain plat), étant donné qu’ils mangent avec les mains ou même avec qu’une main (la main droite), ils découpent avec trois doigts un petit morceau de pain et s’en servent un peu comme d’une cuillère pour déguster leur plat.
La pâte du naan n’est pas très difficile à réaliser mais ce qui est par contre beaucoup plus dur est de le cuire. Là-bas, ils utilisent des fours ronds en pierre, très chauds, ils collent la pâte contre les parois à l’aide d’une spatule en bois. La cuisson est très rapide, la surface est légèrement grillé mais l’intérieur encore moelleux et peu épais.
Allez courage, avec un peu de pratique on va bien finir par réussir à faire pareil !

Naan indien

Ingredients

Pour 4 naans
  • 250 g de farine T55
  • 12 à 15 cl de lait tiède
  • 100 ml de yaourt nature épais
  • 1 cuillère à café de levure de boulanger en granule
  • 1/4 de cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
Naan indien

Recettes

Commencez par préparer la pâte
Délayez la levure de boulangerie dans le lait tiède pour réactiver la levure. Laissez reposer 5 minutes.
Versez le mélange dans un saladier, ajoutez la moitié de la farine, mélangez, couvrez d’un linge propre et laissez reposer le mélange pendant 30 minutes.
Ajoutez ensuite le yaourt et le reste de la farine dans laquelle vous aurez préalablement incorporé le sel et la levure chimique.
Travaillez la pâte, couvrez d’un linge et laissez à nouveau reposer au minimum 30 minutes.
La plupart du temps, à ce stade, je divise ma pâte en deux, j’utilise la moitié pour réaliser 2 naans (ou 4 petits) immédiatement et je place l’autre moitié de pâte dans un récipient que je conserve au réfrigérateur.
J’utilise la pâte restante le lendemain ou 2 à 3 jours plus tard pour confectionner une autre fournée de naans, il suffit de sortir la pâte du frigo et de la laisser reposer 30 minutes à température ambiante avant de l’utiliser.
Pour la cuisson :
Prélevez une boule de pâte, aplatissez-là à la main sur un plan de travail très légèrement fariné et donnez-lui une forme de triangle allongé.
Naan indien La cuisson peut se faire à la poêle, dans ce cas, faites chauffer une poêle à feu vif avec une cuillère à café de ghee ou à défaut de beurre fondu. Lorsque la poêle est très chaude, faites cuire le naan deux minutes de chaque côté.

J’ai découvert depuis peu la cuisson au four avec une pierre réfractaire, je trouve que le résultat est plus proche du naan traditionnel.
Si vous avez une pierre, préchauffez votre four à 240°C avec la pierre à mi-hauteur. Lorsque le four est bien chaud, déposez le naan sur la pierre. Fermez la porte du four, retournez le naan au bout de 3 à 5 minutes et continuez la cuisson à four fermé pendant 2 à trois minutes.
Faites de même pour les autres naans.

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Pain Inde farine yaourt

Posté par Pop le 15/04/2013.

Pâte feuilletée inversée

Préparation : 1h , repos : 6h , cuisson : 20mn
Difficulté : difficile



Ca fait bien longtemps que j'entends parler de la pâte feuilletée inversée.
La pâte feuilletée est longue à faire, un peu difficile mais une fois que vous aurez goûté une pâte fraiche maison vous ne pourrez plus manger autre chose !
Etant donnée qu'elle est longue à préparer, je vous conseille de la faire en grande quantité et de congeler ce dont vous n'avez pas besoin immédiatement.

Pâte feuilletée inversée

Ingredients

Pour 1,2 kg de pâte feuilletée
Pour la pâte
  • 15 cl d'eau froide
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool blanc
  • 18 g de sel
  • 350 g de farine T55
  • 115 g de beurre fondu refroidi
Pour le beurre farine
  • 375 g de beurre
  • 150 g de farine T45

Recettes

Commencez par préparer la pâte
Dans un récipient, versez l'eau, le vinaigre et le sel et mélangez jusqu'à ce que le sel soit dissout.
Ajoutez ensuite la farine tamisée et le beurre puis pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.
J'ai utilisée ici mon kitchenaid en petite vitesse mais vous pouvez facilement pétrir la pâte à la main.
Donnez une forme rectangulaire à la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et disposez-la au réfrigérateur pour au moins 2h.

Pendant ce temps réalisez le beurre farine
Coupez le beurre en petits dés, ajoutez la farine et commencez par écrasez doucement le beurre à la fourchette pour qu'il absorbe la farine.
Continuez à pétrir à la main jusqu'à ce que la farine soit complètement absorbée par le beurre.
Formez un rectangle avec la pâte et enveloppez-la dans un film alimentaire avant de la placer au réfrigérateur pour au moins deux heures.

Au bout de 2h, sortez la pâte et étalez la en forme de rectangle sur un plan de travail légèrement fariné. Etalez ensuite le beurre farine en un rectangle deux fois plus large que la pâte.
Disposez la pâte au milieu du beurre fariné. Repliez la moitié inférieure du beurre sur la pâte puis rabattez la partie supérieure du beurre pour recouvrir entièrement la pâte.
Tournez la pâte d'un quart de tour et étalez-la de nouveau en un grand rectangle d'un peu moins de 10 mm d'épaisseur.

Rabattez le tiers inférieur de la pâte sur le tiers du milieu. Puis pliez le tiers supérieur de la pâte en deux pour rejoindre les deux bouts. La pâte a alors deux épaisseurs.
Pliez la pâte obtenue en deux toujours dans le même sens.
Filmez la pâte et placez la au réfrigérateur pour au moins deux heures.
Pâte feuilletée inversée en étape Lorsque la pâte a suffisamment refroidi, sortez la, tournez-la d'un quart de tour par rapport à l'étape précédente et étalez-la en un rectangle d'un peu moins de 10mm d'épaisseur.
Recommencez le pliage et laissez la reposer au frais filmée 2h.

Au moment de l'utilisation, tournez la pâte d'un quart de tour, étalez-la en un rectangle d'un peu moins de 10mm d'épaisseur.
Cette fois, réalisez un tour simple: rabattez le tiers inférieur de la pâte sur le tiers du milieu et recouvrez par le tiers supérieur. Vous obtenez ainsi une pâte à trois épaisseurs.

Vous pouvez utiliser la pâte immédiatement ou la conserver au réfrigérateur quelques jours et même la congeler.

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Pate beurre farine

Posté par Pop le 29/09/2012.

Pâte sablée

Préparation : 15mn , repos : 2h , cuisson : 15mn
Difficulté : moyen



Il y a deux difficultés lorsque l'on fait de la pâte sablée.
La première est qu'elle est très friable et donc difficile à étaler.
Pour faciliter cette étape, je vous conseille de disposer la pâte entre deux feuilles de film plastique au moment de l'étaler au rouleau. Cela évite que la pâte colle au rouleau et permet à la pâte de rester bien solidaire et lisse.
La deuxième difficulté est que la pâte a tendance a beaucoup rétrécir au moment au de la cuisson. Pour éviter cela, disposez la pâte dans le moule et faites la figer en la mettant un quart d'heure au réfrigérateur avant de l'enfourner.

Pâte sablée

Ingredients

Pour un fond de tarte pour 6 personnes
  • 250 g de farine
  • 140 g de beurre en morceaux
  • 80 g de sucre
  • 1 jaune d'œuf

Recettes

Tamisez la farine dans un grand récipient. Ajoutez le beurre en morceau et le sucre.
Commencez par travaillez le beurre à la fourchette pour incorporez le sucre et la farine puis malaxez le mélange avec les mains. Il faut sabler le mélange pour que tous les éléments secs soient absorbés par le beurre.
Lorsque vous obtenez un texture sableuse fine, ajoutez le jaune d'œuf et continuez à malaxez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte lisse.
Enroulez la boule de pâte dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pour au moins 2h.
Lorsque la pâte a bien reposé, sortez la du réfrigérateur. Déposez la boule entre deux feuilles de film plastique.
Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie pour lui donner la forme voulue.
Disposez la pâte dans le moule beurré et replacez au réfrigérateur pour une quinzaine de minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Sortez le moule du réfrigérateur. Piquez la pâte à la fourchette et enfournez pour une quinzaine de minutes à mi hauteur.
Lorsque la pâte est bien dorée, sortez-la du four et laissez-la refroidir.
Vous pouvez maintenant la garnir avec ce que vous voulez !
Si vous ne voulez pas utiliser toute la pâte tout de suite, vous pouvez la conserver crue quelques jours au réfrigérateur ou même la congeler.

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Pate jaune d'oeuf farine

Posté par Pop le 22/09/2012.

pâte à chou

Préparation : 20mn , cuisson : 30mn
Difficulté : moyen



Un petit chou pour mon chouchou ?
Le chou est je crois un de mes desserts préférés. Je trouve la pâte à chou légère, pas trop sucrée.
On peut le garnir de plein de manières différents et même nature la chouquette est délicieuse.
J'adore les profiteroles, l'alliance du chou avec la glace vanille bien froide et la sauce au chocolat chaude... J'en ai l'eau à la bouche !

pâte à chou

Ingredients

Pour une trentaine de petits choux
Pâte à choux
  • 4 à 5 œufs entiers
  • 12,5 cl d'eau froide
  • 12,5 cl de lait
  • 150 g de farine T 45 (farine fluide à pâtisserie)
  • 90 g de beurre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café rase de sucre semoule
Pour le craquelin
  • 80 g de beurre
  • 100 g de farine
  • 100 g de cassonade (ou mélange cassonade-sucre semoule
pâte à chou

Recettes

Préparez le craquelin
Dans un cul de poule, coupez le beurre en petits dés, ajoutez la farine et le sucre.
Travaillez les ingrédients à la main, il faut sabler le mélange en effritant le beurre entre les doigts pour y incorporer la farine et le sucre.
Travaillez la pâte jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé ou de papier alimentaire sur une épaisseur d’environ 2mm.
Disposez la pâte au réfrigérateur.
Préparez la pâte à chou
Dans une petite casserole, versez le lait et l'eau, ajoutez le sel et le sucre et le beurre coupé en petits morceaux.
Portez le mélange à ébullition, lorsque le mélange bout, retirez du feu immédiatement et ajoutez la farine d'un coup.
Mélangez d'abord lentement à l'aide d'une spatule puis finissez en remuant vigoureusement la détrempe pour incorporer toute la farine au mélange.
Remettre la casserole sur le feu et faites dessécher pendant 30 secondes à une minute. Il faut que la détrempe n'adhère plus ni aux parois ni à la spatule (une fine pellicule se forme au fond de la casserole).
Débarrassez la détrempe dans un cul de poule.
Incorporez les œufs un par un en remuant vigoureusement le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé par la pâte.
Il faut contrôler la consistance de la pâte, si vous utilisez des gros œufs vous n'aurez peut être pas besoin d'incorporer les 4. La pâte doit être souple pour pouvoir être couchée facilement mais pas trop molle pour ne pas complètement s'affaisser lors du dressage.
Remplir tout de suite votre poche à douille avec la pâte.
Dressage et cuisson:
Préchauffez le four à 220°C.
Dressez les choux sur une plaque allant au four légèrement beurré ou recouverte d'une feuille de silicone ou de papier sulfurisé.
Pour coucher les choux, placez votre poche à douille presque à la perpendiculaire de la plaque. Pressez lentement jusqu'à ce que le chou ait la forme voulu, arrêter la pression et effectuez un bref mouvement circulaire à la surface du chou pour ne pas former de pointe.
*etape* Sortez le craquelin du réfrigérateur, découpez-le en carrés et disposez un carré sur chaque chou.
Si vous n'utilisez pas de craquelin, dorez les choux au pinceau avec un jaune d'œuf mélangé à un peu d'eau tiède.
Rayez la surface du chou avec une fourchette trempée dans l'eau.
Enfournez à mi hauteur pour 15 minutes. Il est important de ne pas ouvrir le four pendant cette étape pour que les choux gonflent.
Baissez la température à 200°C et entrouvrez le four pour dessécher les choux. Continuez la cuisson 10 à 15 minutes suivant la taille des choux.
Sortez les choux du four et laissez les refroidir sur une grille.

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Pate oeuf farine

Posté par Pop le 13/09/2012.

Une petite viennoiserie ?

Préparation : 1h , repos : 4h , cuisson : 15mn
Difficulté : difficile



C’est ma deuxième tentative, la première n’était pas vraiment concluante… La forme était bonne mais la texture était entre le croissant et la brioche.
Je n’avais pas du tout obtenu la texture filante ni le feuilletage typique du croissant.
Pour me deuxième essai je me suis attelée à la recette de Christophe Felder .
Conclusion : on se rapproche du résultat souhaité!
La confection de la pâte prend beaucoup de temps, enfin il faut avoir beaucoup de temps devant soi car les étapes sont entrecoupées de long temps de repos. Il faut donc être disponible toutes les deux heures mais sinon les étapes en soit sont assez courtes.
Je vous conseille de faire une grande quantité de pâte quitte à congeler une part des viennoiseries crues car cela ne vaut pas trop le cout de faire la pâte pour une petite quantité et cela risque en plus d’être plus difficile à travailler.
Cette pâte peut être utilisée pour d’autres viennoiseries (pain au chocolat, croissants aux amandes)

Une petite viennoiserie ?

Ingredients

Pour une vingtaine de croissants
  • 350 g de farine T55 et 150 g de farine T45 (ou 500g de T55)
  • 50 g de sucre
  • 10 g de lait en poudre
  • 2 cuillères à café de sel
  • 12 g de levure déshydratée (ou 25 g de levure fraiche)
  • 100 g de beurre mou pour la pâte
  • 230 g d’eau
  • 250 g de beurre ferme pour le tourage
Une petite viennoiserie ?

Recettes

Dans la cuve de votre batteur, pesez la farine, la poudre de lait, le sucre, le sel et le beurre.
Délayez la levure dans 5 cl d’eau tiède. Laissez reposer quelques minutes.
Commencez à battre à vitesse moyenne puis ajoutez la levure et l’eau petit à petit.
Continuez le pétrissage à vitesse moyenne 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène et se décolle sans problème du bord de la cuve.
Versez la pâte sur un plan de travail fariné et aplatissez-la pour former un rectangle.
Enveloppez-la dans un film alimentaire et disposez au réfrigérateur pour 2h.

Quelques minutes avant de sortir la pâte, placez le beurre au congélateur.
Sortez la pâte du réfrigérateur, farinez légèrement le plan de travail, étalez la pâte en un grand rectangle d’un peu moins de 10 mm d’épaisseur.
Sortez le beurre de tourage, étalez-le au rouleau à pâtisserie sur le plan de travail. Formez un rectangle de même largeur que le rectangle de pâte mais de la moitié de sa longueur.
Disposez le rectangle de beurre sur la partie inférieure de la pâte.
Rabattez la moitié supérieure de la pâte afin que tout le beurre soit bien recouvert.
Tournez la pâte d’un quart de tour, étalez la pâte au rouleau à pâtisserie, travaillez la pâte uniquement dans la longueur jusqu’à ce qu’elle ait environ 8 mm d’épaisseur.
Repliez ensuite le tiers inférieur de la pâte, rabattez ensuite le tiers supérieur en deux pour que le côté supérieur de la pâte viennent toucher le côté inférieur de la pâte.
La pâte a donc maintenant deux épaisseurs. Rabattez maintenant la moitié supérieure sur la moitié inférieure pour obtenir un rectangle à quatre épaisseurs.
Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et replacez la pâte au frais pour une environ une heure.

viennoiserie en étape Lorsque la pâte a suffisamment reposé, déposez-la sur le plan de travail fariné en disposant la pliure à droite.
Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie en ne travaillant que dans la longueur jusqu’à obtenir un rectangle de 6 à 8 mm d’épaisseur.
Repliez le tiers inférieur de la pâte et rabattez ensuite le tiers supérieur par-dessus afin d’obtenir un rectangle à trois épaisseurs.
Enveloppez une dernière fois la pâte dans un film alimentaire et laissez reposer 1h.

Sortez la pâte du réfrigérateur. Farinez le plan de travail et étalez la pâte en un grand carré de 3 à 4 mm d’épaisseur.
Découpez le carré de pâte en deux afin d’obtenir deux grands rectangles de pâte (il est aussi possible de couper la pâte en trois ou quatre bandes si vous voulez façonner des plus petits croissants).
Découpez chaque bande de pâte en triangles, disposez les triangles au réfrigérateur et sortez-les un par un pour les façonner.
Roulez les croissants un par un en commençant par la base et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.
Laissez pousser les croissants pendant environ 2h dans une pièce chaude et à l’abri des courants d’air. Les croissants doivent doubler de volume.
Un quart d’heure avant la fin de la pousse, préchauffez le four à 180°C.
Préparez la dorure en mélangeant l’œuf et le jaune d’œuf.
Juste avant d’enfourner, recouvrez les croissants de dorure avec un pinceau.
Enfournez pour 12 à 15 minutes, surveillez la cuisson et sortez les croissants dès qu’ils sont bien dorés.
Laissez refroidir sur une grille.
Vous pouvez utiliser la même pâte pour faire des pains en chocolat. La pâte prend beaucoup de temps à faire et il n’est donc pas très rentable de se lancer dans l’opération pour uniquement un ou deux croissants.
N’hésitez pas à faire une grande quantité de pâte et à congeler les viennoiseries crues.

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Brioche beurre farine

Posté par Pop le 18/08/2012.

Pain en 5 minutes ou comment ne manger que du pain maison !



Faire son levain c’est sympa, c’est surtout marrant au début, le voir buller, le nourrir mais par moment c’est dur de l’entretenir régulièrement et surtout de l’utiliser. Il y a des semaines ou je n’ai simplement pas le temps de faire plein de pains ! Heureusement j’ai découvert le pain 5 min de makanai ! J’adore ce site pour sa section boulange et levain. Il y a vraiment beaucoup d’idées pour faire des pains originaux et aussi pour utiliser son levain. Il y a notamment une explication pour faire son pain en 5 minutes par jour. Ce que je trouve génial dans cette technique, c’est que l’on conserve la pâte au frigo pendant autant de temps qu’on veut et qu’on peut avoir du pain à tous moment. Depuis je n’ai aucun mal à ne manger que du pain maison, j’ai presque toujours un Tupperware de pâte dans mon frigo et je change les farines ou les garnitures pour varier. Cela ne m’empêche pas de faire d’autres recettes quand j’ai le temps.

Pain en 5 minutes ou comment ne manger que du pain maison !

Ingredients

Pour 2 pains
  • 150 g de levain
  • 300 g d'eau tiède
  • 450 g de la farine de votre choix (ici farine d'épeautre)
  • 5 g de sel de guérande
Pain en 5 minutes ou comment ne manger que du pain maison !

Recettes

La recette est basée sur la technique 1,2,3 de Makanai: 1 dose de levain, 2 doses de liquide et 3 doses de farine.
Placez les ingrédients dans la cuve de la map, commencez par l'eau, déposez le sel dans un coin, recouvrez de farine, creusez un puit et déposez le levain.
Lancez la MAP en mode pâte.
Lorsque le programme est fini, transférez la pâte dans un tupperware et placez-le au réfrigérateur.
Le mieux est de laissez reposer une nuit au moins et vous pouvez le conservez facilement une semaine.
Au moment ou vous voulez faire votre pain, Prélevez la quantité de pâte voulue, façonnez-la de la forme désirée. Laissez reposer environ 30 ou 45 minutes à température ambiante.
Préchauffez le four à 210°C.
Lorsque le four est chaud, placez un ramequin d'eau chaude au fond du four et enfournez le pain.
Au bout de 20 minutes, baissez la température à 150°C et laissez cuire une vingtaine de minutes supplémentaires.
Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster !

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Pain levain farine d'épeautre

Posté par Pop le 02/03/2010.

Scones potiron orange



Depuis un bout de temps, je vois énormément de recettes sucrées à base de courge. L'utilisation de courge permet d'obtenir une texture moelleuse sans trop de matière grasse. Comme premier essai j'ai décidé de faire des petits scones aromatisés à l'orange. Le gout de la courge n'est pas du tout prononcé mais les scones ont une texture très agréable.

Scones potiron orange

Ingredients

  • 250 g de farine
  • 150 g de purée de potiron
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 30 cl de lait fermenté type ribot ou kéfir
  • 1 œufs
  • 1 pincée de sel
  • le zeste d'une orange
  • 1 cuillère à café de levure chimique
Scones potiron orange

Recettes

Préchauffez le four à 200°C.
Écrasez le potiron dans un saladier, fouettez avec le lait puis ajoutez le sucre et la farine
Ajoutez ensuite l'œuf en continuant de fouetter.
Enfin, incorporez le zeste et la levure. Remuez énergiquement.
Répartissez la pâte dans des petits moules et faites les cuire 20 à 25 minutes.
J'ai utilisé des moules à tartelettes en silicone.

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Biscuit orange confite potiron farine lait fermenté levure

Posté par Pop le 05/12/2009.

Briochettes



Briochettes

Ingredients

  • 500 g de farine
  • 4 œufs
  • 35 g de cassonade
  • 120 g de beurre
  • 80 g de lait kéfir
  • 1 sachet de briochin
  • 1 cuillère à café de sel
Briochettes

Recettes

Placez les ingrédients dans la MAP et lancez-là en mode pâte.
Lorsque la pâte est prête, répartissez la pâte dans des petits moules en pensant que la pâte va gonfler.
Laissez gonfler à température ambiante environ 2h.
Badigeonnez les brioches de jaunes d'œuf avant de les faire cuire.
Préchauffez le four à 210°C et faites cuire environ 40 minutes.

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Brioche beurre farine kéfir levure

Posté par Pop le 16/08/2009.